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麒麟城娱乐登录:这个咬舌的日本连续15年没有让我

[ 时间:2019-03-03 点击:130 ]

   持续制作一部食品纪录片有多难 今天,安利关于日本料理的纪录片《色彩之国》是一部精致而长寿的美食纪录片。。 (资料来源:饮食)

   这部纪录片自2003年拍摄以来,已经连续15年在朝日电视台播出。 现在已经更新到718次,豆瓣得分为9。3。

   由于这部电影主要介绍了日本利用各种当地原料制作美味食品的故事,一些中国网民将其评为“舌尖上的日本”。

   除了连续15年保持稳定的制作标准和高分之外,这部电影的拍摄方法与大多数中国食品纪录片不同。。

   那么,它有什么特别之处呢?

   不像《舌尖上的咬》,首先,每集的主题相对单一,时间只有20分钟。。

   有时是介绍一种特殊的食物材料,有时是介绍某一地区的特殊食物。 食品材料的分类非常详细。。 (毕竟,它可以更新700集以上)

神户牛肉
深海鱼料理
河豚料理
海胆
海胆便当
毛豆料理
卷心菜
油豆腐
东京水果

   以海鲜为例,因为日本是一个海鲜丰富的岛国。。 有多达30或40种鱼的主题,包括至少3种螃蟹。。

从上至下分别是毛蟹、松叶蟹、红雪蟹
还会介绍一个地区的特定美食,如镰仓蔬菜等

   与“舌吻”系列相比,这是一部“宏大”的纪录片,“五彩缤纷的食物之国”给人的第一印象是“不够的气氛”。

   例如,茄子集非常“真实”地介绍了茄子的各种类型、种植和烹饪方法,但没有讨论美味食物和人类之间的关系,这让人们“非常不习惯”。

   然而,在向下看了看之后,我逐渐发现,正是这个“小而精”的话题可以更深入、更彻底地介绍各种食物。。

   另一个值得注意的地方是电影中对食物拍摄的强调。。

   不管制作的原料或每一种美味的食物,这部电影的特写镜头持续1 - 2秒,这让人们感觉非常愉快。。

   虽然美味诱人的食物是美食纪录片的基础。 然而,开始时,人们担心过多关注食物是否会失去对当地食物文化的关注。

   然而,在继续追寻之后,他又放下了心,因为《色彩之国》中的饮食文化思想并没有消失,而是随处可见。

   它没有花费大量的空间来渲染文化氛围,而是巧妙地将食物文化的细节融入到食物材料的介绍中。

   例如,从渔民捕捞活动的细节来看,它延伸到建立日本捕捞海产品的基本制度。

   从普通人的日常谈话中,它反映了人们对自然和过去饮食文化的继承。

   然而,日本人对食品和农业的思考并没有停止于保护传统。

   其中,虎杖海岸的一名渔民为振兴当地螃蟹产业做出了巨大努力,这让人们深受感动。

   为了扩大当地大闸蟹的销量,他带着夏季大闸蟹去东京与厨师合作,开发合适的烹饪方法。夏季大闸蟹被广泛认为是冬季配料。

   通过各种尝试,这只曾经被忽视的黑发蟹终于获得了东京厨师的认可。

   尽管日本农民对农业发展的态度令人钦佩,但最令人惊讶的是这部纪录片中展示的其他国家对饮食文化的折中态度。

   这不仅是为了保留日本传统地方美食的精髓,也是为了接受西方饮食文化的熏陶,并在两者结合的基础上不断创新。

   例如,在特殊的玉米浓度下,最初引入的玉米烹饪是没有人预料到的爆米花。

   这种从美国进口到日本的玉米远非深厚的文化,但却非常接近现代人的日常饮食习惯。

   即使是这样一种简单的小吃,他们也会尽一切努力让味道最大化。

   例如,在东京奥莫泰森多山的一家爆米花店,爆米花有36种口味。

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   为了制作美味的爆米花,洋葱会被加入到油中,提前给爆米花调味。此外,这种创新思维不仅反映在整个行业,也深深地反映在个人身上。

   在纪录片中,一位在西餐厅工作的日本厨师,先生。Watanabe创新性地将甜度极高的玉米品种用作生食,并在餐厅中将其作为一道特色菜。

   为了了解更多关于玉米烹饪的知识,他专程去了东京的一家秘鲁餐馆和玉米的原产地,学习传统的玉米烹饪方法。

   最后,这项研究的启示将被应用于我们餐厅新菜肴的研发。

   最令人惊讶的是,在电影的结尾,他没有满足现状,而是对新的玉米菜肴表现出浓厚的兴趣。

   看完电影《色彩之国》,最大的感受不仅仅是吸引人的食物图片,还包括电影中各行各业的人的创新态度。

   这可能是“颜色之国”15年来坚持传达的理念和最有吸引力的地方。

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