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剑龙海假牛肉充斥猪肉,味道变成牛肉干

[ 时间:2019-02-22 点击:88 ]

   牛肉干富含多种矿物质和氨基酸,是中国人喜爱的休闲食品。。 然而,进入消费者口中的“牛肉干”可能有自己的名字。。 根据福建漳州最近的一项调查,这里生产的牛肉干和牛肉干大部分是由猪肉和牛肉膏等香精制成的。。

   “福建这里的牛肉干基本上都是假的。 猪肉被用来做牛肉味。“

   福建省龙海市被誉为“鱼、米、花、果之乡”,是一个主要的食品生产县。。 公共信息显示,食品制造业是该地区七大支柱产业之一。。 位于漳州市东部的临海“百强县”人口密集,有数十家食品公司,是业内知名的牛肉生产基地。。 但是令人惊讶的是,这里生产的牛肉干(切片)非常便宜,批发价几乎和生牛肉一样。。

   福建龙海源成食品有限公司。有限公司。 (以下简称“源成食品”),总经理姚源成告诉记者,公司最便宜的牛肉干(片) 22。每公斤5元,最贵的每公斤30元,“目前,我们在这一地区出售带香精的猪肉和牛肉干,并在全国范围内以23元的价格出售许多产品。每公斤5元的销售额最好,销售额也最大。”。

   记者了解到,这个价格接近生牛肉的批发价。根据商务部2013年6月3日发布的全国牛肉价格,牛肉批发价格为22 - 28元斤。

   这么便宜的牛肉干是怎么做的

   姚源成直言不讳地告诉记者:“用猪肉代替牛肉,把猪肉做成牛肉味。”。“目前,福建的牛肉干在市场上没有优势。基本上,这是假的。我们这边的纯牛肉每斤30元,两斤肉可以做成一斤肉干。牛肉干的(实际)轻质成本超过60元。“

   根据最新的猪肉价格,全国猪肉批发价格为人民币/公斤。根据两公斤肉和一公斤肉干的计算,源食品的“牛肉干”价格是22英镑。5元似乎没有多少利润空间。

   “100斤肉加5斤糖,可以多赚70或80美元。姚源成告诉记者,秘密在于“加工”——添加大量糖和面粉(淀粉)。记者粗略计算了一下:

   在100公斤肉中加入5公斤白糖,每公斤猪肉加2公斤白糖9元。按每公斤85元计算,成本是914元。25元;加工后,成品55公斤,1237。5元;毛利是323英镑。25元(如果添加更多淀粉,成本会更低)。如果你不加5公斤白糖,毛利是210元。

   “我们龙海生产的肉干是半干的,一公斤肉干中有两斤肉,一公斤牛肉干不到人民币,肯定是假的。

   如果都是干的(干牛肉),那就更贵了。在市场上,纯牛肉只被认为超过160元(每公斤)。如果低于100元,基本上是猪肉做的。”姚源成说,“市场上最低的价格,金肉加糖和粉末甚至可以做成60公斤左右的肉干。总之,价格越低,添加的糖和面粉越多,含水量越大。”

   正是这种由猪肉加工而成的干肉制品,在一些产品的外包装上直接贴上了“牛肉干(切片)”。

   姚源成向记者展示了各种“源成牛肉片”产品,如沙爹味、五味、辣味等。配料是“精选牛肉”、白砂糖、食用盐等。外包装上还画了一只黄色的牛——实际上根本没有牛肉。

   用猪肉作为牛肉加工牛肉干(切片)不是一个例子。记者走访了龙海市的许多食品公司,发现类似的策略是该行业的公开秘密。

   例如,金嘉园食品公司生产的姚富士牛肉干系列“牛肉味”。有限公司。在配料列表中也被称为“新鲜牛肉”,但它实际上是由猪肉制成的。

   记者了解到一个细节,一定的含义也证明了猪肉冒充牛肉加工牛肉干的潜规则。“不同于其他地方,我们母亲这里的猪肉很紧。母猪肉比普通猪肉贵几美分,因为加工后更像牛肉干。”姚源成说道。“用猪肉作为牛肉生产牛肉干是以次充好,是严重的消费欺诈。“国际食品包装协会秘书长董进士在接受记者采访时说,有关部门应该打击这种非法行为。

   “给牛肉干贴标签太冒险了。我们只给牛肉干贴标签,如果出了问题,我们会被罚款。“

   同样,猪肉被加工成牛肉干,而龙海的一些食品公司在他们的“做法”上更加谨慎。”。

   香港王家富食品(国际)公司。有限公司。(以下简称“王家富”)位于龙海市紫色粘土工业区,是该地区最大的食品制造商之一。

   王家富老板姚梅聪告诉记者,他们很少在这里制作真正的牛肉干。他们做的主要是牛肉干。“我们的产品基本上都是猪肉做的,牛肉太贵了。“

   他向记者展示的“王家富辣肉干”外包装显示,其成分是“精选红肉”、白砂糖、味精、五香粉等。

   姚梅聪告诉记者,牛肉干没有贴标签的原因是“主要是因为风险太大”。“虽然普通人不能吃,但消费者中也有专家,他们一吃就能品尝到它。所以我们不把它贴上牛肉干或干猪肉的标签,只贴上牛肉干。在配料清单中,我们不标注牛肉或猪肉,只标注红肉和鲜肉。”

   在他看来,这种“边缘球”是对企业的一种保护,“确实发生了一些事情,也就是说,标志不清楚,大不了罚款,不会吊销生产许可证。”姚梅聪笑着说道。

   记者的在线调查发现,在经销商手中,王家富肉干确实已经变成了牛肉干。例如,在阿里巴巴。com和其他网站上,一种名为“王家富手撕牛肉干”的10公斤产品的最高价格为30元人民币。55元/公斤。

   有趣的是,在阿里巴巴食品和农业部门的“常州凌家塘平宇炒货批发经销部”,该在线商店大肆宣称其“王家富五味手撕牛肉干”都使用“精选恩佐娱乐注册的牛肉后腿”,并“通过独家秘密方法和纯手工精制”来“保持牛肉的独特韧性” 。然而,在其产品细节中,它透露产品类别是“猪肉”,而类别是“猪排”。

   这也是业内人士为了避免风险而玩弄类似“王家富”的小把戏的公开秘密。

   记者走访了许多当地食品企业,发现身份不明的牛肉味“肉干”几乎是所有企业的必备产品。例如,龙海市郊美镇丰田肉类加工厂生产的“周水秋”牌台式五香肉干并没有标明它是猪肉还是牛肉,配料清单中通常只标明“瘦肉”。

   牛肉香精和黄油添加牛肉风味:“70公斤肉和2公斤黄油”

   显然是猪肉,但它尝起来像牛肉。它经历了什么秘方,使用了什么秘方

   记者注意到,在大多数牛肉味肉干产品外包装上的“食品添加剂”栏中,对此没有明确的解释。例如,“王家富辣肉干”只被标记为高级香料和红曲红色(一种食用色素);“周水秋泰五香肉干”是名义上的食品添加剂,作为保水剂、天然红曲和香料。

   然而,源城食品在这个问题上有着相对清晰的标签。在其“五味牛肉片”产品的外包装上,食品添加剂栏赫然写着“牛肉提取物”。在源城食品生产车间,记者确实发现了几盒牛肉酱。

   “牛肉味是用牛肉味做成的,”源成食品总经理姚源成坦率地向记者承认,“我们这里的所有工厂都有相同的技术。“。”

   姚源成表示,龙海市的肉制品生产传统始于20世纪90年代,当时龙海市有两家国有食品企业,然后国有企业倒闭。一些掌握了这项技术的工人一个接一个地“建立自己的家园”,并在今天的龙海市发展成大大小小的食品企业,所以每个工厂的技术没有太大的不同。

   “牛肉香精主要由牛肉香精和牛肉膏组成。”王林(化名)告诉记者。王林是龙海市一家上海食品配料公司的业务经理。龙海市的大多数肉类加工厂都是他的客户,向各个工厂供应牛肉香精是他的主要业务之一。

   在调查了许多制造商后,记者发现从猪肉到成品牛肉味肉干的工艺流程大致如下:肉(猪肉)分类(脂肪肉和瘦肉分开,使用瘦肉)烹饪切肉片(片、片、小片)或手工撕成条状——油炸——烘烤——包装。

   其中最重要的是炒制过程,在这一过程中加入牛肉提取物。

   在王家富生产车间,记者当场目睹了整个油炸过程。油炸前,首先要做配料。

   只有一名女工在白色塑料桶中加入了两个酱油瓷罐,棕色液体与两个瓷罐中的牛肉香精和牛肉膏混合,然后直接用手搅拌(不带手套),然后加入了一大块乳状黄油。

   这名女工人告诉记者,“70公斤肉加2公斤黄油。“然后,配料和切好的猪肉被送到煎炸机一起煎炸。业内人士告诉记者,一些食用盐、防腐剂和着色剂(红曲红色)将被添加到配料中,以获得更好的颜色和味道。

   “酱油+牛肉膏+黄油+猪肉”,牛肉干是这样烤的。

   记者注意到,多盒牛肉酱外包装上标明的剂量是0。1 - 0。3 %。

   这些制造商的实际消费是多少 王林告诉记者,每100斤猪肉中添加2盎司香精,“添加更多香精是不好的。“。”

   业内人士告诉记者,香精的使用是为了弥补因生肉产量高和质量差而导致的肉类香气不足,所以必须小心不要过量,否则会产生负面作用,并形成一种恶心的气味。加工产品不能完全用香精调味。它还应该与生肉本身的香味和香料相结合,用于综合调味。正确的应用将会达到终点。

   代表处理问题:在全国范围内营销,重点是农村和网上购物市场

   龙海卖的猪肉加工的“牛肉干”和牛肉干在哪里?

   许多工厂的老板告诉记者,全国各地的顾客都有,销量非常好。“现在全国都知道牛肉干是猪肉做的,那么为什么销量仍然这么好呢? 因为纯牛肉很难咀嚼,也很硬。”源成食品总经理姚源成说。

  他拿了一些样品告诉记者,包括猪肉和牛肉,猪肉和牛肉被贴上了“牛肉干”的标签,并教记者如何区分真正的牛肉和不真正的牛肉。“纯牛肉会很硬,更耐嚼,更香。猪肉嚼起来味道更好,但是嚼起来味道更差。因为猪肉是牛肉的精华,没有底部的味道,所以咀嚼越多,味道就越少。从质地来看,牛肉更厚,猪肉更薄。“

   “这一面主要是假的,真正的牛肉很少。姚源成打开一小袋“牛肉片”,告诉记者,“这是假的。”。如果我们吃自己的食物,我们也更喜欢吃这种假食物。”

   姚明表示,他们在这里的“牛肉干”通常有三个主要销售渠道:大型商场、超市、市场流通和网站。他们主要做后两种渠道。因为“商场和超市的质量要求很高,如果产品变质,罚款会很高。“。”

   姚源成说,所谓的市场流通,实际上是通过批发渠道向农村出售给儿童。“20元一公斤这种牛肉干含水量高,粉末含量高,糖分高,味道几乎一样。如果这种产品卖给城市,肯定卖不好。它主要销往农村,而且更便宜。农村的生活水平相对较低。成年人不愿意吃它。它卖给儿童。如果它更甜,孩子们会更喜欢它。“

   姚源成还透露,他们的许多产品都销往内蒙古,“内蒙古是养牛的地方,但是他们都买我们的‘假冒产品',不能吃(口味不同)。来自青海和西藏的牛肉干也来自我们的过去。他们一到那里就换成了牦牛肉。”

   记者还注意到,许多受访制造商的样品上附有“OEM可由我们公司提供”字样的铭牌。

   例如,龙海金元发食品有限公司。有限公司。,铭牌上列出的产品包括肉干、肉粒、肉条、牛肉干、肉末等。,在其显眼位置标记了“OEM可以代表加工”。

   业内人士指出,“所谓的贴标过程实际上为制造假牛肉干提供了温床。“。”

   王家富还为客户提供OEM服务。“我们不标准牛肉干。顾客是否买了牛肉干对我来说并不重要。”王家富老板姚梅聪说道。

   “对于经销商来说,我每年必须购买100多万元人民币是正常的,他们有几千万。”姚源成也自豪地告诉记者,“有些人员是来拿货的,我们给的价格是2899 (元),他们带去了一些展览,价格变成了一百五十。讽刺的是,上述公司都有一系列“诚实”荣誉在手。例如,源成食品是漳州市“加工食品质量诚信示范企业”,福建省质量协会“强调诚信和质量,是福建省质量协会的成员”。 “王家富”是龙海“诚信促进协会”的成员单位。

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